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Enhancing the antilisterial effect of Lactobacillus curvatus CWBI-B28 in pork meat and cocultures by limiting bacteriocin degradation

细菌素 单核细胞增生李斯特菌 食品科学 李斯特菌 微生物学 乳酸菌 蛋白质水解 蛋白酵素 化学 蛋白水解酶 益生菌 生物 细菌 酶 抗菌剂 生物化学 发酵 遗传学
作者
Privat Kouakou,Hakim Ghalfi,Jacqueline Destain,Robin Dubois-Dauphin,P. Evrard,Philippe Thonart
出处
期刊：Meat Science [Elsevier]
日期：2008-04-14 卷期号：80 (3): 640-648 被引量：24
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2008.02.015
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