Invited review: Plasmin protease in milk: Current knowledge and relevance to dairy industry

纤溶酶 蛋白酶 蛋白质水解 食品科学 酪蛋白 巴氏杀菌 蛋白酵素 乳品工业 化学 干酪成熟 风味 乳清蛋白 生物化学 成熟
作者
Baraem Ismail,S. Suzanne Nielsen
出处
期刊:Journal of Dairy Science [Elsevier]
卷期号:93 (11): 4999-5009 被引量:184
标识
DOI:10.3168/jds.2010-3122
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