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Changes of Functional Components and Antioxidative Activity in the Process of Fermentation of Soybeans
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作者
Junko Yamashita,
Hua Chen,
Takako Naganuma,
Tomohisa Ogawa,
Koji Muramoto
出处
期刊：ACS symposium series
日期：2010-01-01
卷期号：: 155-169
被引量：2
标识
DOI：10.1021/bk-2010-1059.ch010
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