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Studies on the formation mechanism and multiscale structure of wheat bran dietary fiber-gluten protein complex
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作者
Mengyuan Li,
Sen Ma,
Xueling Zheng,
Li Li
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier]
日期：2025-02-01
卷期号：: 106219-106219
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106219
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