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Heap fermentation modes of sauce-flavored Baijiu: Microbial metabolic differences and optimization strategies for mechanized fermentation
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作者
Yu‐An Chen,
Hongxia Zhang,
Ying Cao,
Hai Du,
Yan Xu
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier]
日期：2025-03-28
卷期号：68: 106449-106449
被引量：6
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106449
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