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Identification and analysis of antioxidant peptides from sorghum (Sorghum bicolor L. Moench) on the basis of in vitro simulated gastrointestinal digestion

高粱 消化（炼金术） 高粱双色 体外 抗氧化剂 鉴定（生物学） 生物 农学 化学 植物 生物化学 色谱法
作者
Peng Jiang,Nian Liu,Yuyang Xiu,Wenhao Wang,Changyuan Wang,Dongjie Zhang,Zhijiang Li
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01 卷期号：13 (18): 9635-9644 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo01399a
摘要
Sorghum ( Sorghum bicolor L. Moench) antioxidant peptides in vitro simulated through continuous gastrointestinal (GI) digestion in comparison with rice ( Oryza sativa L.) were identified and functionally analysed.
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