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Unraveling compound curing agent on protein characteristics and proteome changes of Nuodeng ham by TMT-labeled quantitative proteomics
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作者
Nannan Zhou,
Weicheng Kong,
Guiying Wang,
Wen Xun,
Guanghui Chen,
Ruwei Ren,
Qiongfang Yang,
Guozhou Liao
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2025-01-01
卷期号:: 142913-142913
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.142913
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