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Application of soybean protein isolates-polysaccharides hybrid emulsion gels as alternative fats in fabricating plant-based meats with two-phase
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作者
Jun Fu,
Zerun Zhan,
Qingfei Duan,
Yiwen Yang,
Huifang Xie,
Xinyi Dong,
Huaran Zhang,
Long Yu
出处
期刊:
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期:2025-02-01
卷期号:: 117524-117524
链接
doi.org
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.117524
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