Fine-tuning carotenoid-enriched bigel formulations: exploring the influence of oleogel: hydrogel ratio on physicochemical properties and 3D food printing
化学
化学工程
类胡萝卜素
3D打印
食品科学
材料科学
纳米技术
复合材料
工程类
作者
Caroline Ramos‐Souza,Andrêssa S. Fernandes,Tatiana Martelli Mazzo,Fabiana Perrechil,Veridiana Vera de Rosso