The impact of raw material form and starter culture inoculation on bacterial communities and metabolites in fermented anchovy sauce

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标题	The impact of raw material form and starter culture inoculation on bacterial communities and metabolites in fermented anchovy sauce 原料形态和发酵剂接种对发酵凤尾鱼酱中细菌群落和代谢物的影响相关领域开胃菜鳀鱼发酵食品科学原材料接种化学生物技术生物业务渔业生态学鱼免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114815
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114815 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Daehyeon Kim; Juhan Park; Seong-Eun Park; Eunju Kim; Tae Woong Whon; et al 出版日期：2024-07-22
求助人	乐观寄真在 2024-12-19 15:08:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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