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 High Internal Phase Emulsions Stabilized by Pea Protein Isolate Modified by Ultrasound Combined with pH-Shifting: Micromorphology, Rheology, and Physical Stability 超声结合pH变化改性豌豆分离蛋白稳定的高内相乳液：微观形貌、流变学和物理稳定性
相关领域
流变学
粘度
材料科学
微观结构
相（物质）
化学工程
弹性（物理）
弹性模量
化学
复合材料
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Jingnan Zhang; Siqi Zhao; Linte Li; Baohua Kong; Haotian Liu 出版日期：2023-03-28 |
| 求助人 | |
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