Comprehensive analysis of flavor formation mechanisms in the mechanized preparation Cantonese soy sauce koji using absolute quantitative metabolomics and microbiomics approaches

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标题	Comprehensive analysis of flavor formation mechanisms in the mechanized preparation Cantonese soy sauce koji using absolute quantitative metabolomics and microbiomics approaches 应用绝对定量代谢组学和微生物学方法综合分析广东酱油机械化制曲风味形成机理相关领域风味发酵食品科学化学微生物生物量（生态学）细菌生物化学生物农学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114079
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114079 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chi Zhao; Jia-Yi Lin; Yuxiang Zhang; Huizhen Wu; Weixin Li; et al 出版日期：2024-01-30
求助人	健壮丝袜在 2024-12-28 20:35:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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