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标题
A novel EGCG-Histidine complex improves gelling and physicochemical properties of porcine myofibrillar proteins: Insight into underlying mechanisms
一种新的EGCG-组氨酸复合物改善猪肌原纤维蛋白的凝胶化和理化性质：潜在机制的研究
相关领域
组氨酸 化学 肌原纤维 傅里叶变换红外光谱 抗氧化剂 生物化学 核化学 色谱法 氨基酸 化学工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139070
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139070 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoyi Guo; Renzheng Wang; Bofu Han; Wei Shao; Lin Chen; et al
出版日期：2024-08-01
求助人
ljcznhy 在 2024-12-28 17:57:19 发布自广西，悬赏 10 积分
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