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 Preparation of acylated blueberry anthocyanins through an enzymatic method in an aqueous/organic phase: effects on their colour stability and pH-response characteristics 水/有机相酶法制备酰化蓝莓花色苷对其颜色稳定性和pH响应特性的影响
相关领域
化学
花青素
没食子酸
抗氧化剂
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铁
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食品科学
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聚合物
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期刊：Food & Function 作者：Fansen Zeng; Haisheng Zeng; Yanqi Ye; Sixun Zheng; Yuanhong Zhuang; et al 出版日期：2021-01-01 |
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