A kinetic study on the thermal inactivation of barley malt α-amylase and β-amylase during the mashing process

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标题	A kinetic study on the thermal inactivation of barley malt α-amylase and β-amylase during the mashing process 大麦芽糖化过程中α-淀粉酶和β-淀粉酶热失活的动力学研究相关领域捣碎淀粉酶化学酿造淀粉食品科学酶生物化学发酵
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111201
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111201 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：C.F. De Schepper; Carolien Buvé; A.M. Van Loey; Christophe M. Courtin 出版日期：2022-07-01
求助人	微笑如天在 2024-09-28 13:39:21 发布自云南，悬赏 10 积分
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