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标题
Citric acid treatment maintains fresh-cut sweet potatoes storage quality by reducing browning levels and increasing antioxidant capacity
柠檬酸处理通过降低褐变水平和提高抗氧化能力来保持鲜切甘薯的贮藏品质
相关领域
褐变 柠檬酸 食品科学 抗氧化能力 化学 园艺 抗氧化剂 生物 生物化学
网址
https://doi.org/10.1007/s11694-024-02742-0
DOI
10.1007/s11694-024-02742-0 doi
其它 期刊：Journal of Food Measurement and Characterization
作者：Yan Yang; Aili Jiang; Chenghui Liu; Aili Jiang
出版日期：2024-07-05
求助人
meixiangdaoba 在 2024-09-30 11:08:03 发布自天津，悬赏 10 积分
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