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 Interactions, induced by heating, of whey protein isolate (WPI) with sugar beet pectin (SBP) in solution: Comparisons with a dry-state Maillard reaction 加热诱导乳清蛋白分离物(WPI)与甜菜果胶(SBP)在溶液中的相互作用：与干态美拉德反应的比较
相关领域
化学
分离乳清蛋白粉
圆二色性
果胶
美拉德反应
荧光
蛋白质三级结构
乳清蛋白
费斯特共振能量转移
荧光光谱法
分析化学（期刊）
色谱法
生物化学
量子力学
物理
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yingping Xiao; Phoebe X. Qi; Edward D. Wickham 出版日期：2018-05-02 |
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