In-depth analysis of the relationship between matrix network structure and flavor diffusion of meat analogs: Based on interactions and extrusion processes

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标题	In-depth analysis of the relationship between matrix network structure and flavor diffusion of meat analogs: Based on interactions and extrusion processes 深入分析肉类类似物的基质网络结构与风味扩散的关系：基于相互作用和挤压过程相关领域风味挤压扩散食品科学基质（化学分析）化学化学物理网络结构生物系统计算机科学材料科学生物色谱法物理热力学理论计算机科学冶金
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111064 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wanrong Jiang; Xiaoyu Yang; Liang Li 出版日期：2025-01-09
求助人	zz 在 2025-02-13 16:43:10 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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