Solubilization strategy of myofibrillar proteins in low-ionic media (prototype soup): The effect of high-intensity ultrasound combined with non-covalent or covalent modification of polyphenols on myosin molecular assembly - 科研通

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标题	Solubilization strategy of myofibrillar proteins in low-ionic media (prototype soup): The effect of high-intensity ultrasound combined with non-covalent or covalent modification of polyphenols on myosin molecular assembly 肌原纤维蛋白在低离子介质（原型汤）中的增溶策略：高强度超声联合多酚非共价或共价修饰对肌球蛋白分子组装的影响相关领域共价键溶解度化学离子键合嫁接肌球蛋白肌原纤维聚合 Zeta电位有机化学聚合物材料科学生物化学纳米颗粒纳米技术离子
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137701 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137701 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chao Zhang; Ziyi Wang; Qian Liu; Qian Chen; Fangda Sun; et al 出版日期：2023-10-11
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