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标题
The Influence of Hydrocolloids on the Properties Organic Red Jasmine Rice Noodles, Namely on Antioxidant Activity, Cooking, Texture, and Sensory Properties
水胶体对有机红茉莉米粉特性的影响，即抗氧化活性、蒸煮、质构和感官特性
相关领域
食品科学 羧甲基纤维素 黄原胶 瓜尔胶 化学 流变学 材料科学 钠 复合材料 有机化学
网址
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/star.2018001...
AI链接 wiley.comdoi.org
DOI
10.1002/star.201800145 doi
其它 期刊：Starch - Stärke
作者：Supaluck Kraithong; Suyong Lee; Saroat Rawdkuen
出版日期：2018-05-22
求助人
ddd 在 2024-12-12 22:32:23 发布自湖南，悬赏 10 积分
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