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 Current progress in umami peptides from blue foods: Preparation, screening, evaluation, synergistic effects, and taste mechanism 蓝色食品鲜味肽的制备、筛选、评价、协同效应和风味机制
相关领域
鲜味
品味
机制（生物学）
化学
食品科学
哲学
认识论
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Hao Li; Yan Fan; Qiaoji Tian; Chaozhong Fan; Yanying Zhang; et al 出版日期：2024-07-01 |
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