Maillard reaction-based conjugation of Spirulina protein with maltodextrin using wet-heating route and characterisation of conjugates

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标题	Maillard reaction-based conjugation of Spirulina protein with maltodextrin using wet-heating route and characterisation of conjugates 基于Maillard反应的螺旋藻蛋白与麦芽糊精的湿热结合及其表征相关领域美拉德反应麦芽糊精化学等电点 DPPH 乳状液结合溶解度糖基化色谱法食品科学有机化学抗氧化剂喷雾干燥生物化学受体酶数学分析数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134931
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134931 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zijia Zhang; Greg Holden; Bo Wang; Benu Adhikari 出版日期：2023-04-01
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