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 Correlation between interfacial layer properties and physical stability of food emulsions: current trends, challenges, strategies, and further perspectives 食品乳液界面层性质和物理稳定性的相关性：当前趋势、挑战、策略和进一步展望
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期刊：Advances in Colloid and Interface Science 作者：Zhixiang Cai; Yue Wei; Aimin Shi; Jian Zhong; Pingfan Rao; et al 出版日期：2023-02-25 |
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