Enhanced gelling property and freeze–thaw stability of potato, tapioca and corn starches modified by mild heating in aqueous ethanol solution

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标题	Enhanced gelling property and freeze–thaw stability of potato, tapioca and corn starches modified by mild heating in aqueous ethanol solution 乙醇水溶液中温和加热改性马铃薯、木薯和玉米淀粉的胶凝性能和冻融稳定性增强相关领域分离淀粉化学食品科学直链淀粉肿胀的马铃薯淀粉水溶液玉米淀粉多糖化学工程材料科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13544
DOI	10.1002/jsfa.13544 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：H. J. Park; Dong‐Hwa Cho; Hyun‐Jung Chung; Seung‐Taik Lim 出版日期：2024-04-17
求助人	sgssm 在 2025-01-05 11:41:01 发布自中国，悬赏 10 积分
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