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标题
Edible polysaccharide-based oleogels and novel emulsion gels as fat analogues: A review
食用多糖基油凝胶和新型乳化凝胶脂肪类似物的研究进展
相关领域
乳状液 多糖 黄原胶 风味 化学 食品科学 高分子科学 材料科学 化学工程 流变学 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2023.121328
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.carbpol.2023.121328 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Xiangfang Hu; Qinbo Jiang; Liyang Du; Zong Meng
出版日期：2023-08-23
求助人
雪糕 在 2024-11-27 10:43:01 发布自天津，悬赏 10 积分
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