标题 |
Identification of pork flavour precursors from enzyme-treated lard using Maillard model system assessed by GC-MS and partial least squares regression
气相色谱——质谱——偏最小二乘回归法鉴定酶处理猪油中猪肉风味前体的美拉德模型体系
相关领域
化学
美拉德反应
食品科学
烯酸
脂肪酶
味道
硬脂酸
脂肪酸
油酸
亚油酸
酶
生物化学
有机化学
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