Effects of high pressure processing on structural changes, aggregation, and binding mechanisms of β-Lactoglobulin with typical polyphenols

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标题	Effects of high pressure processing on structural changes, aggregation, and binding mechanisms of β-Lactoglobulin with typical polyphenols 高压加工对β-乳球蛋白结构变化、聚集及与典型多酚结合机制的影响相关领域多酚化学 β-乳球蛋白乳清蛋白食品科学帕斯卡化色谱法高压生物物理学生物化学生物抗氧化剂热力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140265
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140265 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Wenyuan Zhang; Wenyuan Zhang; Wenyuan Zhang; Wenyuan Zhang; Wenyuan Zhang; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	caia 在 2024-07-18 11:21:25 发布，悬赏 10 积分
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