Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors

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标题	Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review 肉类中的脂质氧化：机制和保护因素--综述相关领域脂质氧化食品科学多不饱和脂肪酸加工肉化学氧化法真空包装食品工业脂肪酸抗氧化剂生物化学制浆造纸工业工程类
网址	http://www.scielo.br/pdf/cta/v38s1/0101-2061-cta-fst32518.pd...
DOI	10.1590/fst.32518 doi
其它	期刊：Food Science and Technology 作者：Ana Beatriz AMARAL; Marcondes Viana da Silva; Suzana Caetano da Silva Lannes 出版日期：2018-12-01
求助人	liu 在 2024-09-03 15:32:00 发布自江西，悬赏 10 积分
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