Pickering emulsions stabilized by soybean protein–based nanoparticles: A review of formulation, characterization, and food‐grade applications

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标题	Pickering emulsions stabilized by soybean protein–based nanoparticles: A review of formulation, characterization, and food‐grade applications 大豆蛋白纳米粒子稳定的Pickering乳液：配方、表征和食品级应用综述相关领域皮克林乳液纳米颗粒纳米技术材料科学大豆油化学化学工程食品科学工程类
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70157
DOI	10.1111/1541-4337.70157 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Zhen Yang; Yuanyang Song; Hui Chen; Dongze Li; Liang Chen; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	清神安在 2025-04-14 19:40:03 发布自中国，悬赏 10 积分
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