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Texture characterization of 3D printed fibrous whey protein-starch composite emulsion gels as dysphagia food: A comparative study on starch type
3D打印纤维乳清蛋白-淀粉复合乳液凝胶作为吞咽困难食品的质地表征：淀粉类型的比较研究
相关领域
乳状液 淀粉 吞咽困难 复合数 乳清蛋白 食品科学 分离乳清蛋白粉 纹理（宇宙学） 表征（材料科学） 化学 材料科学 医学 复合材料 生物化学 计算机科学 纳米技术 外科 图像（数学） 人工智能
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140302 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zhiming Wang; Funi Chen; Yuanyuan Deng; Xiaojun Tang; Ping Li; et al
出版日期：2024-07-03
求助人
小可 在 2025-03-09 10:34:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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