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标题
Effect of xanthan/enzyme-modified guar gum mixtures on the stability of whey protein isolate stabilized fish oil-in-water emulsions
黄原胶/酶改性瓜尔豆胶混合物对乳清蛋白稳定的水包鱼油乳液稳定性的影响
相关领域
瓜尔胶 黄原胶 化学 分离乳清蛋白粉 食品科学 脂质氧化 乳状液 多糖 鱼油 絮凝作用 色谱法 抗氧化剂 乳清蛋白 有机化学 流变学 鱼 材料科学 渔业 复合材料 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.05.187
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2016.05.187 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Pavan Kumar Chityala; Hanna Khouryieh; Kevin M. Williams; Eric D. Conte
出版日期：2016-06-02
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毛豆zz 在 2025-03-09 08:38:07 发布自福建，悬赏 10 积分
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