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  Improve the fiber structure and texture properties of plant-based meat analogues by adjusting the ratio of soy protein isolate (SPI) to wheat gluten (WG) 通过调节大豆分离蛋白(SPI)与小麦面筋(WG)的比例来改善植物肉类似物的纤维结构和质构性能
相关领域
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食品科学
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Lianzhou Jiang; Hongyang Zhang; Jiayu Zhang; Sibo Liu; Yachao Tian; et al 出版日期：2024-11-04 |
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