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 A comparative study on the gel transition, structural changes, and emulsifying properties of anhydride-esterified agar with varied degrees of substitution and carbon chain lengths 不同取代度和碳链长度酸酐酯化琼脂的凝胶转变、结构变化和乳化性能的比较研究
相关领域
琼脂
化学
氢键
两亲性
乳状液
分子间力
热稳定性
傅里叶变换红外光谱
疏水效应
分子内力
有机化学
化学工程
高分子化学
色谱法
共聚物
分子
聚合物
工程类
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生物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Luyao Zhang; Qiong Xiao; Yonghui Zhang; Huifen Weng; Siyuan Wang; et al 出版日期：2023-03-17 |
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