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 Effect of low-dose sodium nitrite treatment on the endogenous antioxidant capacity of yak meat during wet curing: Pros and cons 低剂量亚硝酸钠处理对湿腌牦牛肉内源性抗氧化能力的影响：利弊
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Guoyuan Ma; Zhuo Wang; Haoyu Chen; Qunli Yu; Ling Han 出版日期：2021-04-01 |
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