| 标题 |
 Optimizing color enhancement in dried Penaeus vannamei through high-humidity hot air impingement cooking: Enzyme inactivation, reduced drying time, and Maillard reaction inhibition 通过高湿度热空气冲击蒸煮优化南美白对虾的颜色增强：酶失活、干燥时间减少和美拉德反应抑制
相关领域
美拉德反应
虾青素
小虾
化学
食品科学
对虾
多酚氧化酶
喷雾干燥
多酚
微观结构
抗氧化剂
生物化学
酶
色谱法
渔业
生物
类胡萝卜素
过氧化物酶
结晶学
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Tianxi Chen; Yue Gao; Zhuohong Tan; Ali Zeshan; Jianrong Li; et al 出版日期：2024-06-06 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
SYLH
cdercder
昏睡的蟠桃
pluto
cctv18
SIDEsss
科研小民工
FIN
Gilana
jenningseastera
子车茗
iNk
VDC
kingwill
遇上就这样吧
MchemG
maox1aoxin
Russula_Chu
迷人秋烟
非而者厚
皖公网安备34019202002308
