Evaluate the effect of β-cyclodextrin on the sensory and physicochemical properties of bitter gourd extract during thermal processing

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标题	Evaluate the effect of β-cyclodextrin on the sensory and physicochemical properties of bitter gourd extract during thermal processing 评价β-CD对热加工过程中苦瓜提取物感官和物理化学性质的影响相关领域化学苦瓜食品科学多酚环糊精褐变热稳定性抗氧化剂色谱法有机化学传统医学医学苦瓜
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137394
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137394 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Cam Thi Hong Tran; Huimin Wang; Lê Thị Hồng Ánh; Chitsan Lin; Chun-Yung Huang; et al 出版日期：2023-09-04
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