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 Interactions between phosvitin and aldehydes affect the release of flavor from Russian sturgeon caviar 磷蛋白与醛类相互作用对俄罗斯鲟鱼鱼子酱风味释放的影响
相关领域
磷蛋白
化学
风味
醛
食品科学
色谱法
生物化学
酶
蛋白激酶A
催化作用
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Weijia Zhang; Li Liu; Yuanhui Zhao; Tianhong Liu; Fan Bai; et al 出版日期：2024-03-01 |
| 求助人 | |
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