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Heteroprotein complex formation of ovotransferrin and lysozyme: Fabrication of food-grade particles to stabilize Pickering emulsions
卵转铁蛋白和溶菌酶的杂蛋白复合物的形成:稳定Pickering乳液的食品级颗粒的制备
相关领域
皮克林乳液
卵转铁蛋白
化学工程
Zeta电位
化学
乳状液
流变学
粒子(生态学)
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Zihao Wei; Yujia Cheng; Qingrong Huang 出版日期:2019-11-01 |
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