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 Effect of concentration, pH and ionic strength on the kinetic self-assembly of acid-soluble collagen from walleye pollock (Theragra chalcogramma) skin 浓度、pH和离子强度对大眼鳕鱼皮肤酸溶性胶原蛋白自组装动力学的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mingyan Yan; Bafang Li; Xue Zhao; Song Qin 出版日期：2012-10-01 |
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