Meat color is determined not only by chromatic heme pigments but also by the physical structure and achromatic light scattering properties of the muscle

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标题	Meat color is determined not only by chromatic heme pigments but also by the physical structure and achromatic light scattering properties of the muscle 肉的颜色不仅由有色血红素色素决定，还由肌肉的物理结构和消色差光散射特性决定相关领域肌原纤维肌节肌丝轻巧色调肌球蛋白生物物理学消色差透镜化学食品科学结晶学材料科学光学生物化学生物心肌细胞细胞生物学物理
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.12509
DOI	10.1111/1541-4337.12509 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Joanne Hughes; Frank M. Clarke; Peter P. Purslow; Robyn D. Warner 出版日期：2019-12-04
求助人	11 在 2024-09-20 10:19:51 发布自江苏，悬赏 10 积分
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