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 Meat color is determined not only by chromatic heme pigments but also by the physical structure and achromatic light scattering properties of the muscle 肉的颜色不仅由有色血红素色素决定，还由肌肉的物理结构和消色差光散射特性决定
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Joanne Hughes; Frank M. Clarke; Peter P. Purslow; Robyn D. Warner 出版日期：2019-12-04 |
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