Improvement of antioxidant properties of jujube puree by biotransformation of polyphenols via Streptococcus thermophilus fermentation

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标题	Improvement of antioxidant properties of jujube puree by biotransformation of polyphenols via Streptococcus thermophilus fermentation 嗜热链球菌发酵转化多酚改善枣泥抗氧化性能的研究相关领域嗜热链球菌 DPPH 食品科学发酵化学多酚抗氧化剂阿布茨乳酸细菌生物化学乳酸菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100214
DOI	10.1016/j.fochx.2022.100214 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Jing Li; Wenting Zhao; Xin Pan; Fei Lao; Xiaojun Liao; et al 出版日期：2022-03-01
求助人	米奇在 2024-03-26 12:28:02 发布自新疆，悬赏 10 积分
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