Starter molds and multi-enzyme catalysis in koji fermentation of soy sauce brewing: A review

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标题	Starter molds and multi-enzyme catalysis in koji fermentation of soy sauce brewing: A review 发酵剂和多酶催化在酱油曲发酵中的应用相关领域发酵米曲霉酿造开胃菜食品科学化学纤维素酶黑曲霉发酵剂乳酸食品加工中的发酵淀粉酶风味水解酶生物化学细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114273
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114273 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yuanyang Liu; Guangru Sun; Jing Wang; Peng Cheng; Qian Song; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	木子在 2024-08-22 10:05:52 发布自四川，悬赏 10 积分
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