Improving the Rheological Properties of Dough Obtained by Partial Substitution of Wheat Flour with Freeze-Dried Olive Pomace

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标题	Improving the Rheological Properties of Dough Obtained by Partial Substitution of Wheat Flour with Freeze-Dried Olive Pomace 冻干橄榄果渣部分替代小麦粉改善面团流变性能的研究相关领域渣食品科学流变学化学面筋小麦面粉无麸质淀粉膳食纤维材料科学复合材料
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/3/478/pdf?version=17068549...
DOI	10.3390/foods13030478 doi
其它	期刊：Foods 作者：Patricia Dahdah; Roberto Cabizza; Maria Grazia Farbo; Costantino Fadda; Andrea Mara; et al 出版日期：2024-02-02
求助人	老肥在 2024-09-06 14:00:58 发布自河南，悬赏 10 积分
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