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标题
Effects of freeze-thaw cycles and heat treatment on the odor-binding properties of myofibrillar protein to key fishy compounds
冻融循环和热处理对肌原纤维蛋白与关键鱼腥味化合物气味结合特性的影响
相关领域
气味 肌原纤维 化学 钥匙（锁） 食品科学 生物化学 有机化学 生物 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.105443
DOI
10.1016/j.fbio.2024.105443 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Yunyun Zhou; Yanshun Xu; Dawei Yu; Li Wang
出版日期：2024-11-01
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可乐 在 2025-02-25 13:42:24 发布，悬赏 10 积分
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