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 Effect of Lactobacillus plantarum or Enterococcus faecalis as co‐inoculants with Aspergillus oryzae in koji making on the physicochemical properties of soy sauce 植物乳杆菌或粪肠球菌与米曲霉共接种对酱油理化性质的影响
相关领域
食品科学
米曲霉
微生物菌剂
植物乳杆菌
发酵
化学
粪肠球菌
乳酸菌
接种
乳酸
细菌
生物
生物化学
园艺
大肠杆菌
基因
遗传学
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Xiaolong Zhang; Zeping Liu; Bo Kang; Yao Huang; Caixia Fu; et al 出版日期：2022-01-20 |
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