Effect of Processing of Whey Protein Ingredient on Maillard Reactions and Protein Structural Changes in Powdered Infant Formula

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标题	Effect of Processing of Whey Protein Ingredient on Maillard Reactions and Protein Structural Changes in Powdered Infant Formula 乳清蛋白成分加工对婴幼儿配方奶粉美拉德反应及蛋白质结构变化的影响相关领域美拉德反应成分乳清蛋白化学食品科学婴儿配方奶粉糖基化甲基乙二醛色谱法生物化学酶受体
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c05612
DOI	10.1021/acs.jafc.1c05612 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Pernille Lund; Mie Rostved Bechshøft; Colin Ray; Marianne N. Lund 出版日期：2021-12-30
求助人	食品小帕菜在 2024-09-28 22:14:01 发布自天津，悬赏 10 积分
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