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标题
Physical quality of snacks and technological properties of pre-gelatinized flours formulated with cassava starch and dehydrated cassava bagasse as a function of extrusion variables
用木薯淀粉和脱水木薯蔗渣配制的预糊化面粉的零食物理品质和工艺性能作为挤压变量的函数
相关领域
蔗渣 挤压 淀粉 食品科学 挤压蒸煮 化学 制浆造纸工业 材料科学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.02.030
DOI
10.1016/j.lwt.2015.02.030 doi
其它 期刊：LWT
作者：Fernanda Assumpção Fiorda; Manoel Soares Soares Júnior; Flávio Alves da Silva; Camila Melo Araújo de Moura; Maria Victória Eiras Grossmann
出版日期：2015-03-04
求助人
科学家 在 2025-01-24 22:39:08 发布自湖北，悬赏 10 积分
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