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 Effect of purslane (Portulaca oleracea L.) extract on anti-browning of fresh-cut potato slices during storage 马齿苋提取物对鲜切马铃薯片贮藏期间抗褐变的影响
相关领域
褐变
多酚氧化酶
马齿苋
多酚
化学
食品科学
苯丙氨酸解氨酶
采后
过氧化物酶
儿茶酚氧化酶
苯丙氨酸
丙二醛
抗氧化剂
植物
酶
生物化学
生物
氨基酸
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期刊：Food Chemistry 作者：Xia Liu; Qian Yang; Yuzhu Lu; Yuan Li; Tongtong Li; et al 出版日期：2019-01-18 |
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