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标题
Integrated volatolomics and metabolomics analysis reveals the characteristic flavor formation in Chouguiyu, a traditional fermented mandarin fish of China
综合挥发性组学和代谢组学分析揭示了中国传统发酵桂鱼特有风味的形成
相关领域
鲜味 代谢组学 风味 发酵 三甲胺 生物化学 食品科学 芳香 化学 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135874
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135874 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jianan Chen; Yuying Zhang; Xu-Hui Huang; Meng Dong; Xiuping Dong; et al
出版日期：2023-03-07
求助人
cxr 在 2024-10-30 09:24:50 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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