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标题
The influence of piperine on oxidation-induced porcine myofibrillar protein gelation behavior and fluorescent advanced glycation end products formation in model systems
胡椒碱对模型系统中氧化诱导的猪肌原纤维蛋白凝胶化行为和荧光晚期糖基化终产物形成的影响
相关领域
胡椒碱 化学 糖基化 脂质氧化 荧光 色氨酸 氧化磷酸化 色谱法 生物化学 肌原纤维 抗氧化剂 有机化学 氨基酸 量子力学 物理 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136119
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136119 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ligang Yu; Xiaoyue Zhang; Wenyan Sun; Shen Guang; Yukun Yang; et al
出版日期：2023-04-08
求助人
hua 在 2024-12-21 18:36:19 发布自山西，悬赏 10 积分
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